Œufs cocottes-coquillette à la carbonara

Pour 6 personnes :

6 oeufs
30 g de beurre
100 g de coquillettes
3 cuillère à soupe de crème fraîche
2 très fines tranches de lard
1 branche d’estragon ou de basilic
50 g de Parmesan râpé
Sel poivre blanc du moulin


La recette :

1- Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).


2- Détailler le lard en fines lanières.

3- Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et passer sous l’eau froide pour arrêter.

4Porter 1 l d’eau à ébullition pour préparer la cuisson au bain-marie et beurrer les ramequins.

5- Pour la crème carbonara : dans un récipient, mélanger la crème avec les herbes ciselées, le lard, le parmesan, du sel et du poivre.

6- Garnir le fond des ramequins de coquillettes, casser les œufs par-dessus, saler, poivrer et napper avec la crème carbonara.
Placer les ramequins au bain-marie, dans un grand plat rempli à moitié avec l’eau bouillante et faire cuire environ 8 mn.
Servir immédiatement.


Pour finir... Le truc qui change tout :
servez avec des mouillettes au beurre salé et une chiffonnade de jambon de bayonne.

Astuce :
pour la version plat unique, rajoutez un œuf par personne.

Allez plus vite :
utilisez des lardons prédécoupés ou broyez rapidement le lard dans un mixer.

A déguster :
à deux, à quatre ou plus, en comptant 1 œuf par personne.

Comment ça marche :
quand les blancs d’oeufs sont pris c’est que c’est cuit.

Pour les pros :
6 mini cocottes en fonte.

Je n'ai pas de ramequins :
remplacez-les par des verres à tapas ébouillantés avant de les passer au four et faites-les cuire au bain-marie.